Архив за месяц: Апрель 2020

Кукуруза

kukuruza

Кукуруза- ценный пищевой продукт! Это один из немногих растительных продуктов, который одновременно полезен и для наращивания мышечной массы, и для похудения. Кукуруза питательная, а главное содержит много полезных веществ как в семенах, так и в рыльцах, соцветия и листьях. Зерна кукурузы содержат аминокислоты сахара, флавоноиды, алкалоиды, витамины и минералы. А по содержанию клетчатки кукуруза обгоняет все популярные злаковые культуры.
Кукуруза в кулинарии — это не только банальный крабовый салат и отварной початок с солью.
Вкусовые свойства кукурузы дают ей куда более широкое применение. Используют как сами зерна кукурузы, так и муку из неё. Готовят соусы, запеканки, пироги, супы, используют в качестве самостоятельного гарнира и даже добавляют в десерты.
Наиболее рекомендуемые вкусовые комбинации для кукурузы:
Базилик: сладкий, лимонный
Болгарский перец: красный, зелёный
Бульон: куриный, овощной
Грибы ( особенно лисички, шиитаке)
Лук: красный, жёлтый
Масло арахисовое, растительное
Оливковое масло
Чеснок
Чили перец
Перец: черный, белый
Сливки жирные
Сливочное масло несоленое
Соль кошерная, морская
Кайенский перец
Картофель
Кинза
Краб
Лимонный сок
Сахар
Сельдерей
Тимьян
Шнитт-лук
Томаты
Укроп
Уксус: яблочный, белый винный

Польза Свеклы

polza-svekly

Во все времена у разных народов свёкла считалась исключительно целебным продуктом. Ещё «отец медицины» Гиппократ признал её полезной для лечения больных и включал в состав многих лекарственных прописей.
Свёкла содержит 13—20% сухих веществ, в том числе: сахар -9-16%, белок -1,8-3%, органические кислоты -0,5%, клетчатка -0,7-1,4%, минеральные соли -0,8-1,3%, витамины С, В, Р и PP. Благодаря содержанию в свёкле бетаина она помогает лучше усваиваться белкам и участвует в образовании холина, улучшающего функционирование клеток печени. Оптимальное сочетание солей калия и кальция помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс. Свёкла усиливает перистальтику кишечника, понижает давление, обладает обезболивающим, противовоспалительным, мочегонным и легким слабительным действием. Содержащийся в ней йод защищает щитовидную железу, поддерживает работоспособность и сохраняет память. Свёклу полезно употреблять при анемии, слабости, упадке сил, а также для профилактики атеросклероза и тромбофлебита. Соком свёклы полощут горло при ангине, сок закапывают в нос при насморке. Натёртую свёклу прикладывают к ранам, кружочки свежей свёклы прикладывают к вискам при головной боли.
Косметологи советуют пить свекольный сок для сохранения свежести кожи лица. Это действие свёклы было известно с давних времен. Многие красавицы в те времена регулярно употребляли в пищу свёклу и её сок для поддержания стройной фигуры (свёкла очищает организм от шлаков), бодрости духа, жизнерадостности. Причём к «услугам» свёклы прибегали не только простые девушки, но и представительницы высших сословий.

Кокосовое масло

kokosovoe-maslo

Для многих кокосовое масло до сих пор остаётся исключительно популярным продуктом в косметологии. Что просто недопустимо в современном мире, а особенно в мире людей, отказавшихся от животных жиров.
Кокосовое масло существует двух видов: непищевое и пищевое; произведённое путем горячего и холодного прессования.
Здесь пойдет речь о чистом кокосовом масле холодного отжима. Этот продукт получают путем холодного прессования мякоти кокоса. Такое масло стоит дороже, но и ценность его для человека высока.
Кокосовое масло богато полинасыщенными жирными кислотами, которые наш организм не синтезирует и получить их мы можем только с пищей. Кроме этого масло богато
альцием, магнием, фосфором, витаминами А, С и Е.
Кокосовое масло оказывает благоприятное воздействие на головной мозг, понижает уровень «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего», повышает иммунитет и способствует восстановлению функции щитовидной железы.
Оно обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
Нормализует пищеварение, увеличивает трудоспособность и выносливость…

История помидоров

istoria-pomidorov

Родиной томатов считаются тропические районы Южной Америки, где они и поныне растут в диком виде. Название «томат» происходит от ацтекского «томаталь» (в записках первооткрывателей Америки встречаются «томатли», «томатас» -вероятно, записанные с разных индейских диалектов). Томатом у ацтеков называлась другая овощная культура -физалис, а сам томат они называли «кситоматль», т.е. крупный физалис.
Из Южной Америки томаты распространились по Европе, затем по Азии и всему земному шару благодаря испанским конкистадорам. Первые окультуренные томаты имели небольшие жёлтые плоды, не больше современных черри, именно такие и были доставлены в Европу (отсюда происходит и более привычное нам название «помидор», которое было придумано итальянским биологом Пьетро Андреа Маттиоли: «pomo d’oro» -золотое яблоко). В середине ХVІв. томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны. Томаты в те времена считались несъедобными и даже ядовитыми, европейцы выращивали их как экзотические декоративные растения в цветочных горшках на подоконниках, высаживали вокруг садовых беседок и в оранжереях. Во Франции томат считали афродизиаком и называли «pomme d’amour» -яблоко любви. Плоды томатов применялись также в лекарственных целях. И только в конце XVIIIв. -начале XIXв. томаты причислили к овощным культурам. Вместе с европейскими переселенцами томаты попадают в Новый Орлеан -возвращаются на свою историческую родину, в Америку, но уже в качестве овощной культуры.

Чечевица

Вкус чечевицы: сладкий, терпкий
Выраженность вкуса: умеренная
Существует немало разновидностей этой культуры. Основное отличие их по цвету. Вкусовые характеристики и питательные характеристики приблизительно одинаковые.
Совет: зелёная чечевица ароматнее, чем коричневая или красная.
Спортсмены и вегетарианцы ценят этот продукт за большое содержание легкоусвояемого белка, растительной клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов.
Не зря в Риме это была пища гладиаторов!
Чечевица зелёная — это недозревшие плоды, именно поэтому в процессе приготовления они не развариваются в кашу, а сохраняют форму. Некоторые улавливают грибной вкус у зелёных плодов.
Чечевица красная и коричневая отлично подойдут для пюре, супов и запеканок.
Наиболее рекомендуемые вкусовые комбинации для чечевицы:
Бульон (куриный, овощной)
Лавровый лист
Лосось
Лук (красный, белый, жёлтый)
Масло (лесного ореха, арахисовое, растительное, ореховое)
Морковь
Перец черный, белый
Петрушка
Сельдерей и корень сельдерея
Соль
Уксус (бальзамический, красный винный, хересный)
Чеснок
Бекон
Имбирь
Колбаса (особенно копчёная)
Лук- порей
Оливковое масло
Свинина
Тимьян
Тмин (особенно семена)
Томаты
Щавель…

История кабачка

istoriya-kabachka

История кабачка берет свое начало в Центральной Америке, где коренные жители начали их культивировать в качестве огородной культуры более 5000лет назад. В пищу тогда употребляли только кабачковые семена.
В Европе о кабачках узнали только в XVI в., но и там долгое время их выращивали только как декоративные растения -их яркие и большие оранжевые цветы оригинальны и красивы. В XVIIIв. итальянцы первыми стали использовать недозревшие кабачки в пищу и сегодня кабачок широко применяют в своей кухне многие народы.

Польза помидоров

polza-pomidorov

Польза помидоров обусловлена содержанием (в разных количествах) довольно большого количества витаминов -А, В1, В2, В3, В6, В9, К, Е, но больше всего в них витамина С. В томатах присутствуют органические кислоты, которые необходимы нашему организму: лимонная, янтарная, яблочная, щавелевая. Ещё в них содержатся минералы: калий (полезен для сердца, способствует выведению избытка жидкости из организма), магний (помогает организму адаптироваться к холоду), железо (рекомендуется при анемии), цинк (необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций (укрепляет кости), фосфор (участвует в обменных процессах), кремний, йод.
В томатах также содержитсят ликопин -органическое соединение, которое придаёт плодам насыщенный красный цвет, является сильным натуральным антиоксидантом и заметно снижает риск развития сердечно – сосудистых заболеваний. В сочетании с растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше.
Благодаря низкому содержанию клетчатки и оптимальному содержанию органических кислот томаты щадящее стимулируют всю пищеварительную систему, усиливают перистальтику кишечника.
Томаты лечат не только тело, но и душу: в них есть органическое соединение тирамин, который в организме превращается в «гормон счастья» серотонин.
Калорийность помидора -19,9 кКал, пищевая ценность: белки -0,6 г, жиры -0,2 г, углеводы -4,2 г.
Считается, что химический состав томатов изменяется в зависимости от природных условий: на севере они более кислые, а на юге более сладкие, и чем больше отношение сахара к кислоте, тем томаты вкуснее.

История лука

istoriya-luka

История репчатого лука теряется в глубине веков. Первые упоминания о луке как культуре относятся к 4000г. до н.э., они найдены и в клинописных изображениях древних шумеров, и в древнеегипетских папирусах. Изображения лука существуют на стенах знаменитых египетских пирамид, а небольшие луковицы были обнаружены в гробнице Рамзеса IV, умершего в 1160г. до н.э. В Древней Греции лук был священным растением. Луковица считалась символом устройства Вселенной: её сочные чешуи, концентрично налегающие друг на друга, уподоблялись небесным сферам, несущим все небесные тела и прикрепляющимся к центру мироздания. Крупные луковицы приносили в дар жрицам-прорицательницам пифиям в храме Аполлона в Дельфах, их также дарили новобрачным. На празднествах в честь Пана (божества лесов, полей и пастушеских стад) его скульптурные изображения осыпались луком. Однако именитые горожане в Древней Греции считали неприличным употреблять лук в пищу из-за стойкого резкого запаха. Древние римляне заимствовали лук от греков. Его потребляли люди всех званий и сословий, а во избежание неприятно запаха лук заедали листьями петрушки или грецкими орехами. В Древнем Риме лук выращивали для нужд армии на специальных участках специально обученные люди. Римские легионеры должны были обязательно употреблять его в пищу, так как, согласно поверьям, еда с большим количеством лука придает силу и храбрость. В Индии лук выращивали с глубокой древности, индусы хорошо знали его благотворное действие на организм, однако в пищу совсем не употребляли из-за плохого запаха, а использовали только как лекарство.

Финиковый сироп

finikovyj-sirop

Отказавшись от белого сахара вы легко подберёте тот самый подходящий для вас натуральный заменитель! И с удивлением обнаружите как быстро поменяются ваши вкусовые привычки, вы будете ценить продукт за его натуральность, а не за ранее привычный вкус, » замаскированный» белым сахаром.
Среди вышеперечисленных заменителей, обязательно обратите внимание на финиковый сироп. Финики относятся к продуктам долголетия. У фиников выраженный сладкий вкус. Очистив финики от кожуры и косточек вы можете приготовить муссы, пасты и пудинги. Соедините финики с орехами и кокосовой стружкой, скатайте их в форме шара и получите здоровый десерт к чаю!
Финики- интересный фрукт, они как хурма- дозревают в процессе хранения.
Финиковый сироп готовят из концентрированного сока фиников, и никаких никаких других добавок не допускается (внимательно изучайте информацию на этикетке).
Натуральный финиковый сироп имеет вязкую консистенцию, образующую непрерывную струйку при наливании. Запах ярко выраженный, фруктовый.

Кабачок

polza-kabachka

Продолговатые плоды кабачка с нежной мякотью могут быть жёлтого, зелёного, чёрного или белого цвета.
Калорийность кабачков около 27 кКал. Они богаты калием, железом, магнием, содержат клетчатку, органические кислоты, витамины С, РР, В1, В2, В6, каротин. В цукини (уменьш. от итал. «zucca» -тыква) -разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами -содержание витамина С заметно выше, чем в других сортах. Обладая низкой калорийностью и легкой усваиваемостью, кабачок стал одним из самых популярных овощей для тех, кто следит за своей фигурой. В кабачках очень мало грубых пищевых волокон, что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ, а также младенцев и людей пожилого возраста. Пектины способствуют укреплению сердца и сосудов, защищают ЖКТ от повреждений. Мочегонные свойства кабачка позволяют включать его в программы по лечению подагры и заболеваний почек. Калий
обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости (есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, без масла и соли). Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что служит профилактикой атеросклероза.

Тыква

vkus-tykvy

Тыква — очень полезная и низкокалорийная ягода. И ягода эта одна из самых крупных в мире. Сбор урожая происходит с августа по ноябрь, поэтому осень- лучшее время для кулинарных шедевров с тыквой. Эта оранжевая красавица не только вкусна сама по себе, но она также добавит вашим блюдам сладковатый вкус, яркий цвет и приятный аромат.
Считается,что первыми блюда из тыквы стали готовить индейцы.
Сейчас в европейской кухне очень популярен тыквенный крем-суп, в Австрии можно попробовать тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Индии из тыквы готовят халву. В Греции популярно овощное рагу из тыквы, где тыкву сначала обжаривают на оливковом масле с солью и острым перцем, добавляют пюре из томатов, чеснок и свежий базилик. В Венгрии ее фаршируют салом. В Италии распространены тыквенные ньокки.
В Америке обязательно попробуйте пирог из тыквы- одно из национальных американских блюд.
Наиболее рекомендуемые вкусовые комбинации для тыквы:
Гвоздика
Имбирь
Корица
Мускатный орех
Сахар коричневый, белый
Сливки
Сливочное масло несоленое
Сыр (фета, грюйер, пармезан)
Шалфей

Яблоки

vkus-yablok

Сочные, сладко-кислые, хрустящие плоды являются самым популярным фруктом спортсменов и людей, которые твердо уверены в том, что в основе благосостояния лежит забота о своем здоровье.
Яблоки содержат огромное количество необходимых организму фитонутриентов- антиоксидантов, таких как флавоноиды и полифенолы, витамины группы В, витамин С, а также железо, калий, фосфор, кальций и большое содержание клетчатки.
В связи с этим, существует популярная английская поговорка : «An apple a day keeps the doctor away» (Кто яблоко в день съедает, тот у врача не бывает).
Наиболее рекомендуемые вкусовые комбинации для яблок:
Корица
Грецкие орехи
Кальвадос
Карамель
Лимон: сок, цедра
Ром темный, лёгкий
Сахар коричневый, белый
Сливки и мороженое
Сливочное масло несоленое
Абрикосы : сушеные, джем, пюре
Бренди яблочный
Ваниль
Вермут
Гвоздика
Заварной крем
Изюм
Имбирь…

Польза Лука

polza-luka

Репчатый лук издавна ценился за свои питательные и целительные свойства у всех народов и был первым средством при болезнях, эпидемиях и в дальних походах. Луку приписывали магические силы, его обожествляли, о нём писали на стенах египетских пирамид и в медицинских трактатах. Лук был хорошо известен древним египтянам, грекам и римлянам, средневековым феодалам и покорителям Нового Света (благодаря Христофору Колумбу сегодня мы знаем, что лук — это ещё и превосходный безвредный краситель натурального происхождения)…

Сироп топинамбура

sirop-topinambura

В наше время постоянных стрессов и продуктов промышленной переработки очень важно следить за своим здоровьем. Спорт, правильное питание и хорошее настроение — вот «три кита» на которых мы можем выстоять. Правильное питание не возможно без рационального употребления сахара.
Не будем говорить о том, как вреден белый рафинированный сахар , а расскажем о его природном заменителе, с низким гликемическим индексом и группой витаминов и минералов.
Сироп топинамбура!

Ананас

vkus-ananasa

Вкус: сладкий. Насыщенность вкуса: умеренная.
Ананас — король тропических фруктов!
Все страны мира широко используют его в своих кулинарных рецептах.
Ананас придаст любому блюду изысканный экзотический вкус и солнечную атмосферу тропиков! Ананас так же идеально подойдет для украшения ваших блюд и десертов. Способ приготовления: Запекать, жарить на открытом огне, запекать на гриле, варить в кипятке, употреблять в сыром виде,жарить, обжаривать.
Наиболее рекомендуемые вкусовые комбинации для томата: Бананы, Ваниль, Кокос, Лайм(сок, цедра), Манго, Ром, Сахар коричневый…