Бананы

Бананы имеют вкус: сладкий, вяжущий
Выраженность вкуса: низкую

Рецепты приготовления простых блюд с бананами порой удивляют начинающих кулинаров, которые знакомы только с фруктовыми салатами.

Существует более ста видов и пятисот сортов бананов, среди которых особенно выделяются две главные группы – обычные десертные бананы, которые мы привыкли покупать в магазинах, и бананы платано, нуждающиеся в термической обработке, так как они имеют твердую несладкую мякотью. Желтые десертные бананы, тающие во рту и нежные, подаются обычно как самостоятельное блюдо, добавляются в салаты, коктейли и десерты. Зеленые бананы платано по консистенции и вкусу напоминают картофель, поэтому их обычно жарят, тушат, запекают как гарнир, добавляют в супы, салаты, делают из них пюре и оладьи. Из рекомендаций шеф-поваров лучших ресторанов мира, приведенных ниже, вы сможете подобрать ингредиенты для Вашего изысканного и неповторимого блюда с бананами и удивить им своих близких.

Блюда из бананов никогда не могут надоесть. Прислушайтесь, как одни только названия возбуждают Ваши вкусовые рецепторы:

• Дуврская камбала с традиционными приправами и кусочками банана
• Вязкий ирисковый пудинг с бананами, финиками и мороженным из овсянки
• Пряные фриттеры
• Карамельно-банановый пирог с кокосовым мороженным
• Копченое шоколадно-банановое мороженное
• Банановый крем-брюле на цитрусово-фисташковом печенье и политый арахисовой карамелью…

Если Вы приверженец здорового питания и любитель соответствующих десертов, то с удовольствием порадуете себя простым и вкусным банановым мороженным: возьмите несколько перезрелых бананов, порежьте и положите в морозильную камеру на несколько часов. Затем измельчите блендером или комбайном до получения однородной массы, добавив немного кокосового молока или финикового сиропа и уберите в холодильник еще на 30-60 минут. Наслаждайтесь!

Бананы не растут в отечественном климате. При их выборе в магазине, необходимо учитывать ряд моментов:
Форма банана должна быть обтекаемая, не ребристая
Кожура банана должна быть матовой и гладкой
Спелый банан должен быть ярко-желтого цвета. Если он имеет зеленоватый оттенок, его можно купить и оставить в сухом месте до созревания.

Бананы темнеют довольно быстро, если пренебрегать условиями хранения. Однако почерневшая кожура — еще не признак испорченности. Такие плоды вполне можно и нужно употреблять в пищу.

Способы приготовления: запекать, жарить, карамелизировать, жарить во фритюре, запекать на гриле, варить на медленном огне, употреблять в сыром виде.

Наиболее рекомендуемые вкусовые комбинации для бананов:

• Кокос и кокосовое молоко
• Лимон, сок
• Карамель
• Ром
• Сливки и мороженное
• Шоколад (темный, белый)
• Сахар (коричневый, белый)
• Кальвадос
• Имбирь
• Грецкие орехи
• Апельсин
• Ананас
• Ваниль
• Манго
• Кленовый сироп
• Макадамия
• Мед
• Папайя
• Черника

Рекомендуемые вкусовые комбинации для бананов:

• Абрикосы
• Блины
• Бренди
• Гвоздика
• Вишня
• Ежевика
• Изюм
• Гранат
• Инжир сушеный
• Перец душистый
• Кардамон
• Маракуйя
• Корица
• Кофе
• Миндаль
• Кешью
• Клубника
• Малина (красная, черная)
• Петрушка
• Пахта
• Меренга
• Овсяная крупа
• Мускатный орех
• Рис
• Сливочный сыр
• Финики
• Батат
• Фисташки
• Фундук
• Соус табаско
• Сорго лимонное
• Сметана

Еще некоторые вкусовые комбо с бананами:

• Банан + ежевика + сливки
• Банан + карамель + шоколад
• Банан + коричневое масло + карамель + цитрусовые + арахис
• Банан + карамель + крем-фреш + сорго лимонное
• Банан + кокос + сливки
• Банан + финики + овсянка
• Банан + сливки + мед + макадамия + ваниль
• Банан + мед + кунжут
• Банан + овсянка + орехи пекан

Наслаждайтесь изысканной и полезной кухней!

Propure in Instagram — кратко и красочно
Propure in Telegram — подробно об этом и не только