Родиной томатов считаются тропические районы Южной Америки, где они и поныне растут в диком виде. Название «томат» происходит от ацтекского «томаталь» (в записках первооткрывателей Америки встречаются «томатли», «томатас» -вероятно, записанные с разных индейских диалектов). Томатом у ацтеков называлась другая овощная культура -физалис, а сам томат они называли «кситоматль», т.е. крупный физалис.

istoria-pomidorov


Из Южной Америки томаты распространились по Европе, затем по Азии и всему земному шару благодаря испанским конкистадорам. Первые окультуренные томаты имели небольшие жёлтые плоды, не больше современных черри, именно такие и были доставлены в Европу (отсюда происходит и более привычное нам название «помидор», которое было придумано итальянским биологом Пьетро Андреа Маттиоли: «pomo d’oro» -золотое яблоко). В середине ХVІв. томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны. Томаты в те времена считались несъедобными и даже ядовитыми, европейцы выращивали их как экзотические декоративные растения в цветочных горшках на подоконниках, высаживали вокруг садовых беседок и в оранжереях. Во Франции томат считали афродизиаком и называли «pomme d’amour» -яблоко любви. Плоды томатов применялись также в лекарственных целях. И только в конце XVIIIв. -начале XIXв. томаты причислили к овощным культурам. Вместе с европейскими переселенцами томаты попадают в Новый Орлеан -возвращаются на свою историческую родину, в Америку, но уже в качестве овощной культуры.
В России томаты начали выращивать во второй половине ХVІІІв., в период царствования Екатерины ІІ, а их товарное производство началось уже в 50-60-х годах ХХв.

istoria-pomidorov


Израильские селекционеры в 1973г. вывели сорт «черри» (с целью замедлить быстрое вызревание обычных томатов в условиях жаркого климата).
Томат сегодня – один из самых популярных овощей благодаря своим ценным питательным и диетическим свойствам, а также большому сортовому разнообразию.
До сих пор нет однозначного ответа, чем является помидор -ягодой, овощем или фруктом. Ботаники называют его ягодой. В конце XVIII в. американским судом было постановлено, что помидор -это фрукт, однако при перевозке помидоров с них взимался таможенный сбор как с овощей. В 2001 г. Евросоюз постановил, что помидор -это фрукт.

istoria-pomidorov

Из истории:
В 1776г. тайный агент англичан Джеймс Бейли, работавший поваром у Джорджа Вашингтона, подгадал момент, когда его патрон был простужен и частично потерял обоняние и вкус, приготовил ему «ядовитый» обед -мясо индейки с томатами. Дж. Вашингтон с аппетитом всё съел и удалился для отдыха, а повар тем временем написал прощальное донесение командующему английскими королевскими войсками: «Я положил в жаркое, предназначенное для генерала, несколько красных мясистых плодов одного чудовищного растения… Через несколько часов генерала не будет в живых. Я исполнил свой долг, не хочу ждать отмщения и намерен сам лишить себя жизни». Письмо он спрятал в тайник и покончил с собой. Интересно, что Бейли испугался смерти в жестоких мучениях от того же яда, что дал Вашингтону, и предпочёл смерть от кухонного ножа. По стечению обстоятельств, донесение до англичан не дошло, тайник открыли только в 1820г. -тогда мир и узнал о попытке отравления Дж. Вашингтона помидорами. Несмотря на сенсационность этого сообщения и оригинальный кулинарный рецепт, блюдо не приобрело мировой известности, хотя могло бы: в донесении Дж. Бейли говорилось, что Дж.Вашингтон съел блюдо с аппетитом (а ведь он был болен и от этого его аппетит был ослаблен).
После того, как откушал помидоров, Джордж Вашингтон прожил ещё 20 лет, стал первым Президентом США и пробыл на этом посту 8 лет.

Наслаждайтесь изысканной и полезной кухней!

Propure.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *