Метка архива: ягоды

все о ягодах

Сочетание вкуса клубники

Клубника имеет кисло-сладкий вкус по кулинарной шкале физиологического восприятия рецепторами. Выраженность вкуса: умеренную.
Наиболее рекомендуемые вкусовые комбинации для клубники:
Апельсин
Ваниль
Лимон
Малина
Сахар
Ревень
Сливки
Мороженое
Уксус бальзамический

Тыква

vkus-tykvy

Тыква — очень полезная и низкокалорийная ягода. И ягода эта одна из самых крупных в мире. Сбор урожая происходит с августа по ноябрь, поэтому осень- лучшее время для кулинарных шедевров с тыквой. Эта оранжевая красавица не только вкусна сама по себе, но она также добавит вашим блюдам сладковатый вкус, яркий цвет и приятный аромат.
Считается,что первыми блюда из тыквы стали готовить индейцы.
Сейчас в европейской кухне очень популярен тыквенный крем-суп, в Австрии можно попробовать тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Индии из тыквы готовят халву. В Греции популярно овощное рагу из тыквы, где тыкву сначала обжаривают на оливковом масле с солью и острым перцем, добавляют пюре из томатов, чеснок и свежий базилик. В Венгрии ее фаршируют салом. В Италии распространены тыквенные ньокки.
В Америке обязательно попробуйте пирог из тыквы- одно из национальных американских блюд.
Наиболее рекомендуемые вкусовые комбинации для тыквы:
Гвоздика
Имбирь
Корица
Мускатный орех
Сахар коричневый, белый
Сливки
Сливочное масло несоленое
Сыр (фета, грюйер, пармезан)
Шалфей

История баклажана

istoriya-baklajana

В России история баклажана берет свое начало с XVII в. Его привозили из Турции и Персии купцы, а также казаки, которые совершали на эти территории частые набеги. Баклажаны, как растения теплолюбивые, прекрасно прижились на южных территориях России. Местное население оценило превосходные вкусовые качества «демьянок», «пакистанов», «бадаржанов» и «синеньких», начало культивировать их в больших количествах и привнесло заметное разнообразие в русскую кухню.

Вишня

vkus vishni

Вишня — уникальная ягода, с точки зрения её гастрономического применения. Варенье, желе, муссы, компоты, сиропы, соусы, напитки (наливка, вино,ликер, пиво), начинки для десертов, и как составляющая классического овощного или фруктового салатов.
Употребляют вишню как свежей, так и сушёной, маринованной, консервированной.
В Германии особой популярностью пользуется вишнёвый Штрудель, Шварцвальдский пирог и Киршвассер.
Во Франции вкус вишни украшает пирог Клафути. В украинской кухне — вареники с вишней…