Метка архива: овощи

Морковь относится к числу наиболее доступных и полезных овощей, которые должны присутствовать в рационе любого человека, который заботится о своём здоровье.
Полезные и лечебные свойства моркови объясняются её богатым составом: витамины группы В, РР, С, Е, К, каротин (вещество, которое в организме человека превращается в витамин А), белки -1,3 %, углеводы -7 %,
минералы (магний, цинк, хлор, фтор, йод, медь,сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний) и пектины.
Морковь содержит эфирные масла, которые обусловливают её своеобразный запах. По свойству сдерживать образование жиров в организме, из всех овощей морковь уступает только капусте. Соединений калия в моркови в 10 раз больше, чем соединений натрия -это, вместе с пищевыми волокнами, наделяет данный корнеплод не только мочегонными, но и умеренными желчегонными свойствами.
Морковь также содержит много натуральных антибиотиков -фитонцидов. Употребление моркови полезно для укрепления защитных сил организма, при воспалении печени и почек, желчнокаменной болезни, гастритах и других нарушениях системы пищеварения, при простудных заболеваниях. Морковь нужно давать детям для хорошего развития и роста, она стимулирует лактацию у кормящих женщин, улучшает зрение,помогает при нарушении сердечной деятельности, улучшает состав крови, омолаживает и тонизирует организм, напитывает влагой кожу, улучшает цвет лица и придаёт коже особую гладкость и бархатистость.
Чтобы организм быстрее усвоил провитамин А из моркови, её целесообразнее употреблять со сметаной или растительным маслом. Морковь добавляют в салаты, соусы, супы и борщи, из неё готовят котлеты, запеканки, пудинги и суфле. При употреблении с мясом она способствует лучшему усвоению животного белка и железа. Морковку можно также использовать для полезного перекуса, в том числе последнего перед сном. Морковный сок — самый богатый источник витамина А, который организм быстро усваивает. В соке содержится большое количество витаминов В, С, D и Е, он улучшает аппетит и пищеварение, стимулирует обмен веществ, способствует очищению кишечника и выводу из организма шлаков и токсинов. Польза моркови для похудения обусловлена её низкой калорийностью (33 кКал на 100г овоща) и содержанием большого количества клетчатки, насыщающей организм и заставляющей надолго забыть о чувстве голода. Морковь должна включаться в ежедневный рацион спортсменов, она содержит оптимальное количество витаминов А и Е, глюкозы, фруктозы и обеспечивает организм необходимой энергией.

Во все времена у разных народов свёкла считалась исключительно целебным продуктом. Ещё «отец медицины» Гиппократ признал её полезной для лечения больных и включал в состав многих лекарственных прописей.
Свёкла содержит 13—20% сухих веществ, в том числе: сахар -9-16%, белок -1,8-3%, органические кислоты -0,5%, клетчатка -0,7-1,4%, минеральные соли -0,8-1,3%, витамины С, В, Р и PP. Благодаря содержанию в свёкле бетаина она помогает лучше усваиваться белкам и участвует в образовании холина, улучшающего функционирование клеток печени. Оптимальное сочетание солей калия и кальция помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс. Свёкла усиливает перистальтику кишечника, понижает давление, обладает обезболивающим, противовоспалительным, мочегонным и легким слабительным действием. Содержащийся в ней йод защищает щитовидную железу, поддерживает работоспособность и сохраняет память. Свёклу полезно употреблять при анемии, слабости, упадке сил, а также для профилактики атеросклероза и тромбофлебита. Соком свёклы полощут горло при ангине, сок закапывают в нос при насморке. Натёртую свёклу прикладывают к ранам, кружочки свежей свёклы прикладывают к вискам при головной боли.
Косметологи советуют пить свекольный сок для сохранения свежести кожи лица. Это действие свёклы было известно с давних времен. Многие красавицы в те времена регулярно употребляли в пищу свёклу и её сок для поддержания стройной фигуры (свёкла очищает организм от шлаков), бодрости духа, жизнерадостности. Причём к «услугам» свёклы прибегали не только простые девушки, но и представительницы высших сословий.

Польза помидоров обусловлена содержанием (в разных количествах) довольно большого количества витаминов -А, В1, В2, В3, В6, В9, К, Е, но больше всего в них витамина С. В томатах присутствуют органические кислоты, которые необходимы нашему организму: лимонная, янтарная, яблочная, щавелевая. Ещё в них содержатся минералы: калий (полезен для сердца, способствует выведению избытка жидкости из организма), магний (помогает организму адаптироваться к холоду), железо (рекомендуется при анемии), цинк (необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций (укрепляет кости), фосфор (участвует в обменных процессах), кремний, йод.
В томатах также содержитсят ликопин -органическое соединение, которое придаёт плодам насыщенный красный цвет, является сильным натуральным антиоксидантом и заметно снижает риск развития сердечно – сосудистых заболеваний. В сочетании с растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше.
Благодаря низкому содержанию клетчатки и оптимальному содержанию органических кислот томаты щадящее стимулируют всю пищеварительную систему, усиливают перистальтику кишечника.
Томаты лечат не только тело, но и душу: в них есть органическое соединение тирамин, который в организме превращается в «гормон счастья» серотонин.
Калорийность помидора -19,9 кКал, пищевая ценность: белки -0,6 г, жиры -0,2 г, углеводы -4,2 г.
Считается, что химический состав томатов изменяется в зависимости от природных условий: на севере они более кислые, а на юге более сладкие, и чем больше отношение сахара к кислоте, тем томаты вкуснее.

Продолговатые плоды кабачка с нежной мякотью могут быть жёлтого, зелёного, чёрного или белого цвета.
Калорийность кабачков около 27 кКал. Они богаты калием, железом, магнием, содержат клетчатку, органические кислоты, витамины С, РР, В1, В2, В6, каротин. В цукини (уменьш. от итал. «zucca» -тыква) -разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами -содержание витамина С заметно выше, чем в других сортах. Обладая низкой калорийностью и легкой усваиваемостью, кабачок стал одним из самых популярных овощей для тех, кто следит за своей фигурой. В кабачках очень мало грубых пищевых волокон, что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ, а также младенцев и людей пожилого возраста. Пектины способствуют укреплению сердца и сосудов, защищают ЖКТ от повреждений. Мочегонные свойства кабачка позволяют включать его в программы по лечению подагры и заболеваний почек. Калий
обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости (есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, без масла и соли). Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что служит профилактикой атеросклероза.

Репчатый лук издавна ценился за свои питательные и целительные свойства у всех народов и был первым средством при болезнях, эпидемиях и в дальних походах. Луку приписывали магические силы, его обожествляли, о нём писали на стенах египетских пирамид и в медицинских трактатах. Лук был хорошо известен древним египтянам, грекам и римлянам, средневековым феодалам и покорителям Нового Света (благодаря Христофору Колумбу сегодня мы знаем, что лук — это ещё и превосходный безвредный краситель натурального происхождения)…

Основные витамины и микроэлементы: В1, В2, В9, С, Н и РР, калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, сера, йод, хром, кобальт, фосфор и натрий. Энергетическая ценность: белки -1,3 г, жиры -0,0г, углеводы -5,3г.
По содержанию витамина С сладкий перец уступает только шиповнику и чёрной смородине, а среди овощей он -абсолютный чемпион.
Перец полезен для укрепления сосудов, при анемии, как профилактическое средство против возникновения атеросклероза и остеопороза, улучшает пищеварение, нормализует перистальтику кишечника, уменьшает риск возникновения злокачественных новообразований.